NOS MENUS

B E R D E R                   49 €     

ENTRÉE

ŒUF PARFAIT À L’ HUILE DE TRUFFE

Ecume de pomme de terre, champignons du moment

PLAT

JOUE DE BŒUF BRAISÉE

Encre de seiche, céleri-rave confit

OU

LOTTE AU NORI

Jeunes légumes glacés, émulsion au soja

DESSERT

CHOCOLAT GUAYAQUIL

Crémeux à la fève de tonka

OU

POMME TATIN À LA FAÇON DU CHEF

Cidre, poivre de java

OU

CROUSTILLANT DE SÉSAME

Mousse aux agrumes

OU

GALET DE BANANE FLAMBÉE

Vieux rhum, vanille, Traou mad

 

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L  O G O D E N                        79 € 

ENTRÉES

 

FOIE GRAS DE CANARD

Terreau de cacao , chutney de mangue et fruit de la passion

Ou

CEVICHÉ DE ST JACQUES FUMÉE

Coques, nuage de topinambour, agrumes

 

 

RAVIOLI DE HOMARD BLEU EN CAPPUCCINO

 

 

PLAT

AIGUILLETTES DE ST PIERRE RÔTIES

Kari gosse, sarrasin torréfié, crémeux de brocoli et cresson

OU

NOIX DE RIS DE VEAU

Pomme de terre fondante au foie gras

 

 

DESSERT

ET POUR FINIR, UN DE NOS DESSERTS PROPOSÉ À LA CARTE

 

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H O M A R D   B L E U                   109 €     

ENTRÉE

RAVIOLI DE HOMARD BLEU EN CAPPUCCINO

 

PLAT

HOMARD BLEU ENTIER GRATINÉ AU BEURRE DE CORAIL

 

DESSERT

ET POUR FINIR, UN DE NOS DESSERTS PROPOSÉ À LA CARTE

NOTRE CARTE

ENTRÉES

  • ŒUF PARFAIT À L’ HUILE DE TRUFFE    18 € 

Ecume de pomme de terre, champignons du moment

  • FOIE GRAS DE CANARD     22 €

Terreau de cacao , chutney de mangue et fruit de la passion

  • CEVICHÉ DE ST JACQUES FUMÉE    22 €

Coques, nuage de topinambour, agrumes

  • TARTARE DE LANGOUSTINES ET HUITRES    26 €

Criste marine, crémeux de chou-fleur

 

PLATS

  • JOUE DE BŒUF BRAIE    28 €

Encre de seiche, céleri-rave confit

  • LOTTE AU NORI    28 €

Jeunes légumes glacés, émulsion au soja

  • AIGUILLETTES DE ST PIERRE TIES    34 €

Kari gosse , sarrasin torréfié, crémeux de brocoli et cresson

  • NOIX DE RIS DE VEAU    42 €

Pomme de terre fondant eau foie gras

  • HOMARD BLEU ENTIER GRATINÉ AU BEURRE DE CORAIL ET ESTRAGON    78 €

 

DESSERTS

  • CHOCOLAT GUAYAQUIL

Crémeux à la fève de tonka    15 €

  • CROUSTILLANT DE SÉSAME

Mousse aux agrumes    15 €

  • POMME TATIN À LA FAÇON DU CHEF    15 €

Cidre, poivre de java

  • GALET DE BANANE FLAMBÉE    15 €

Vieux rhum , vanille , Traou mad

Les jours et les heures d'ouverture de notre restaurant

Séminaires et groupes

2h30 en TGV direct de Paris, 1h de l’aéroport de Nantes et Rennes

Plus d'informations
Séjour "Croisière" pour 2 personnes à partir de 320€
Chambre vue mer + Petit-déjeuner + Menu Berder + Croisière 1 journée départ BADEN, quai Port-Blanc 10h15 /retour par les navettes au quai Port-Blanc, BADEN (...
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Soirées Etape à partir de 110€* !
Trois formules sont proposées : découverte, gastronomique ou homard. ATTENTION : ces offres pour 1 personne sont réservées à la clientèle en déplacement p...
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Séjour Homard bleu à 429 €
Pour 2 personnes comprenant : La nuit en chambre avec terrasse vue mer, Les Menus homard (hors boissons), les petits déjeuners et les taxes de séjour Offre promo...
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Séjour Saveur Découverte 2 personnes à partir de 248 €
Pour 2 personnes comprenant : CHAMBRE VUE MER + PETIT-DEJEUNER + MENU BERDER = 248€ TTC SUITE VUE MER + PETIT-DEJEUNER + MENU BERDER = 278€ T...
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Le repas gastronomique accord mets et vins à 180 €
Pour 2 personnes à 180 €: Menu gastronomique laissé à la liberté du chef, servi en quatre services, Vous le découvrirez au fur et à mesure de votre repas… et par p...
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Les offres du moment
Un cadre exceptionnel

Depuis Les Vénètes, vous êtes au cœur d'un tableau vivant qui dépeint une incroyable palette de couleurs puisées de la Terre et de la Mer !

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